Ψητό τυρί (Νεοχωρούδας) σχάρας
με μαρμελάδα φρούτου εποχής
«Φέτα της φωτιάς»
Σφέλα Μεσσηνίας στο τηγάνι σε φωλιά κανταΐφι και σάλτσα μελιού
Γαλλικό κατσικίσιο τυρί Chevre
με χειροποίητη μαρμελάδα ντομάτας και crumble αμυγδάλου
Γλυκοπατάτα με τουλουμίσιο τυρί
με καπνιστή πάπρικα και Guanciale
Ψητή μελιτζάνα
με ανεβατό Γρεβενών, ψητές πιπεριές, μαϊντανό και τραγανά φύλλα από δενδρολίβανο
Αραντσίνι ντολμαδάκια
με φρέσκα μυρωδικά, κρέμα ντομάτας και σάλτσα γιαουρτιού
Μανιτάρια πλευρώτους με Guanciale
ψητά τοματίνια λαδόξιδο ντομάτας, flakes παρμεζάνας και ρόκα
Ποικιλία μανιταριών
μανιτάρια σωτέ (portobello, champignon, shimeji) με κρέμα porcini, τραγανές νιφάδες κρεμμύδι και Τσαλαφούτι Αμφιλοχίας
Κιμαδόπιτα
με μοσχαρίσιο κιμά από bavette, Γραβιέρα Νάξου, φρέσκια ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά
Κερκυραïκό τσιγαρέλι στραπατσάδα
Λαχματζούν
με μοσχαρίσιο και πρόβειο κιμά, φρέσκια ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά
Καρπάτσιο από φιλέτο μόσχου
με ξύδι calamansi, μαγιονέζα φρέσκων μυρωδικών και πίκλα κρεμμύδι
Ριζότο με ποικιλία μανιταριών
μανιτάρια portobello και champignon με κρέμα λευκής τρούφας
Χειροποίητα gnocchi πατάτας
με κρέμα φασκόμηλο και μοσχαρίσια μάγουλα black angus
Φιλέτο μπούτι κοτόπουλο
με κρούστα μανιταριών, πουρέ γλυκοπατάτας, κονφί τοματίνια και σάλτσα μανιταριών
Χοιρινή Tomahawk
αρωματισμένη με δενδρολίβανο
*μερίδα άνω των 650gr
Μοσχαρίσιο μπιφτέκι
με χειροποίητη πίτα, κρέμα από καραμελωμένα κρεμμύδια, νιφάδες κρεμμυδιού και πατάτες baby
Σιγομαγειρεμένα μοσχαρίσια μάγουλα Black Angus (Μπουργκινιόν)
με ποικιλία μανιταριών και αρωματικό πουρέ πατάτας
Κριθαρότο με ταρτάρ από φιλέτο μόσχου
σε τραγανό φύλλο παρμεζάνας με φρέσκια ντομάτα
Αρνίσιο κότσι Ν. Ζηλανδίας
με λεμονάτες πατάτες baby
Bottom Sirloin (flap steak) USDA Prime
Rump Cap (picanha) USDA Prime
Rib Eye Black Angus USDA Prime
Wagyu 9+ Snake River Bottom Sirloin (flap steak) Gold Αμερικής
Wagyu 9+ Snake River Chuck Eye Log Gold Αμερικής
Wagyu 9+ Snake River Trip Tip Gold Αμερικής
*Όλες οι κοπές σερβίρονται στην ελάχιστη ποσότητα των 350 γρ
Η Κατηγοριοποίηση των παραπάνω κρεάτων από Αμερικάνικα ράντζα και φάρμες, όπως Cedar River και Creekstone Farms είναι βαθμίδα USDA Prime η Upper grade choice similar to Prime από βοοειδή ειδικής εκτροφής, Grassfed, Graifed και Cornfed.
Ο χρόνος σιτέματος ποικίλλει από 25 έως 30 ημέρες.
Πατάτες baby
με θυμάρι, σκόρδο και παρμεζάνα
Σαλάτα πράσινη με τοματίνια
Εποχιακή τρούφα
*Η τιμή διαμορφώνεται ανάλογα με το είδος και την εποχή
Pepper sauce
σάλτσα ψητού με διάφορα είδη πιπεριού
Bearnaise sauce
βελούδινη σάλτσα από κρόκους αυγών, αρωματισμένη με εστραγκόν
Πάβλοβα
με κρέμα μασκαρπόνε, σάλτσα φράουλας και κόκκινα φρούτα του δάσους
Πορτοκαλόπιτα
με κρέμα κανέλας, γλάσο πορτοκαλιού και crumble αμυγδάλου
Μπακλαβάς
τραγανά φύλλα Βηρυτού, κρέμα από ξηρούς καρπούς, τριμμένο καρύδι, σιρόπι τριαντάφυλλο και παγωτό καϊμάκι
Προφιτερόλ
σουδάκια με κρέμα βανίλιας μέσα σε φωλιά σοκολάτας, με αλμυρή καραμέλα και παγωτό βανίλια
|