Ψητό τυρί (Νεοχωρούδας) σχάρας
με μαρμελάδα φρούτου εποχής
«Φέτα της φωτιάς»
Σφέλα Μεσσηνίας πάνω σε τραγανό φύλλου Βηρυτού με σάλτσα μελιού
Γαλλικό κατσικίσιο τυρί Chevre
με χειροποίητη μαρμελάδα ντομάτας και crumble αμυγδάλου
Ψητή μελιτζάνα
με γαλομυζήθρα, ψητές πιπεριές, μαϊντανό και τραγανά φύλλα από δενδρολίβανο
Γεμιστά μανιτάρια portobello
με Guanciale, φρέσκα μυρωδικά, κρέμα γραβιέρας και ντοματίνια κονφί
Ποικιλία μανιταριών
μανιτάρια σωτέ (portobello, champignon, shimeji) με κρέμα porcini, τραγανές νιφάδες κρεμμυδιού και τσαλαφούτι Αμφιλοχίας
Κιμαδόπιτα
με μοσχαρίσιο κιμά από bavette, Γραβιέρα Νάξου, φρέσκια ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά
Καρπάτσιο από φιλέτο μόσχου
με ξύδι calamansi, μαγιονέζα φρέσκων μυρωδικών και πίκλα κρεμμύδι
Ριζότο με ποικιλία μανιταριών
μανιτάρια portobello και champignon με κρέμα λευκής τρούφας
Χειροποίητα gnocchi πατάτας
με κρέμα φασκόμηλο και μοσχαρίσια μάγουλα black angus
Φιλέτο μπούτι κοτόπουλο
με κρούστα μανιταριών, πουρέ γλυκοπατάτας, κονφί ντοματίνια και σάλτσα μανιταριών
Χοιρινή Tomahawk
αρωματισμένη με δενδρολίβανο
*μερίδα άνω των 650gr
Μοσχαρίσιο μπιφτέκι
με χειροποίητη πίτα, κρέμα από καραμελωμένα κρεμμύδια, νιφάδες κρεμμυδιού και πατάτες baby
Κριθαρότο με ταρτάρ από φιλέτο μόσχου
σε τραγανό φύλλο παρμεζάνας με φρέσκια ντομάτα
Bottom Sirloin (flap steak) USDA Prime
Rump Cap (picanha) USDA Prime
Rib Eye Black Angus USDA Prime
Wagyu 9+ Snake River Bottom Sirloin (flap steak) Gold Αμερικής
Wagyu 9+ Snake River Trip Tip Gold Αμερικής
*Όλες οι κοπές σερβίρονται στην ελάχιστη ποσότητα των 350 γρ
Η Κατηγοριοποίηση των παραπάνω κρεάτων από Αμερικάνικα ράντζα και φάρμες, όπως Cedar River και Creekstone Farms είναι βαθμίδα USDA Prime η Upper grade choice similar to Prime από βοοειδή ειδικής εκτροφής, Grassfed, Graifed και Cornfed.
Ο χρόνος σιτέματος ποικίλλει από 25 έως 30 ημέρες.
Φρέσκο βούτυρο σκόρδου / τρούφας
Άγριο ρύζι με βούτυρο και μυρωδικά
Σαλάτα πράσινη με τοματίνια
Πατάτες baby με θυμάρι, σκόρδο και παρμεζάνα
Pepper sauce / Bearnaise sauce
Πάβλοβα
με κρέμα μασκαρπόνε, σάλτσα φράουλας και κόκκινα φρούτα του δάσους
Μπακλαβάς
με τραγανά φύλλα Βηρυτού, κρέμα από ξηρούς καρπούς, τριμμένο καρύδι, σιρόπι τριαντάφυλλο και παγωτό καϊμάκι
Προφιτερόλ
σουδάκια με κρέμα βανίλιας μέσα σε φωλιά σοκολάτας, με αλμυρή καραμέλα και παγωτό βανίλια
|