Ψητό τυρί (Νεοχωρούδας) σχάρας
με μαρμελάδα φρούτου εποχής
Χαλούμι τηγανιτό
με μαρμελάδα από πιπεριές chili
Τουλουμίσιο τυρί Κοζάνης
με crumble από χαρούπι και φουντούκι, χαβιάρι πιπεριάς Φλωρίνης (Ναουμίδης) και λάδι βασιλικού
Γαλλικό κατσικίσιο τυρί Chevre
με χειροποίητη μαρμελάδα ντομάτας και crumble αμυγδάλου
Ψητή μελιτζάνα
με γαλομυζήθρα, ψητές πιπεριές, μαϊντανό και τραγανά φύλλα από δενδρολίβανο
Φάβα
με κρέμα από καραμελωμένα κρεμμύδια, Guanciale και φιλέ αμυγδάλου
Ψητά μανιτάρια
μανιτάρια portobello, πέστο πιπεριάς Φλωρίνης και Ανεβατό Γρεβενών
Ποικιλία μανιταριών
μανιτάρια σωτέ (portobello, champignon, shimeji) με κρέμα porcini, τραγανές νιφάδες κρεμμύδι και Τσαλαφούτι Αμφιλοχίας
Κιμαδόπιτα
με μοσχαρίσιο κιμά από bavette, Γραβιέρα Νάξου, φρέσκια ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά
Χειροποίητος καβουρμάς
με αρωματικές baby πατάτες, φρέσκια ντομάτα, αυγό και sauce Béarnaise
Παραδοσιακά κεφτεδάκια
με αρνίσιο και μοσχαρίσιο κιμά, δροσερή σάλτσα από πιπεριά Φλωρίνης και γιαούρτι
Ταρτάρ από φιλέτο μόσχου
με κρόκο αυγού, καπαρόμηλα, μαγιονέζα κάπαρης και κροστίνι από focaccia
Ριζότο με ποικιλία μανιταριών
μανιτάρια portobello και champignon με κρέμα λευκής τρούφας
Χειροποίητα gnocchi πατάτας
με κρέμα φασκόμηλο και μοσχαρίσια μάγουλα black angus
Χοιρινή Tomahawk
αρωματισμένη με δενδρολίβανο
*μερίδα άνω των 650gr
Μοσχαρίσιο μπιφτέκι από Black Angus
με χειροποίητη πίτα, κρέμα από καραμελωμένα κρεμμύδια, νιφάδες κρεμμυδιού και πατάτες baby
Παραδοσιακό Μπουργκινιόν
σιγομαγειρεμένα μοσχαρίσια μάγουλα Black Angus με διάφορα μανιτάρια και αρωματικό πουρέ πατάτας
Κανελόνια Bolognese από μοσχαρίσιο κιμά Bavette
με στρώση μανιταριών, κρέμα λευκής τρούφας και μπεσαμέλ από μανιτάρια porcini
Ραγού πάπιας
με χειροποίητα πέτουρα, Γραβιέρα Νάξου, φρέσκα μυρωδικά και τοματίνια κονφί
Οσομπούκο μιλανέζ
σιγομαγειρεμένο κότσι μόσχου, με μαϊντανό, ξύσμα λεμόνι, σερβιρισμένο με κριθαρότο και σαφράν
Bottom Sirloin (flap steak)
Rib Eye Black Angus USDA Prime
*Όλες οι κοπές σερβίρονται στην ελάχιστη ποσότητα των 350 γρ
Η Κατηγοριοποίηση των παραπάνω κρεάτων από Αμερικάνικα ράντζα και φάρμες, όπως Cedar River και Creekstone Farms είναι βαθμίδα USDA Prime η Upper grade choice similar to Prime από βοοειδή ειδικής εκτροφής, Grassfed, Graifed και Cornfed.
Ο χρόνος σιτέματος ποικίλλει από 25 έως 30 ημέρες.
Σαλάτα πράσινη με τοματίνια
Πατάτες baby με θυμάρι, σκόρδο και παρμεζάνα
Κυδωνάτες γλυκοπατάτες στον φούρνο
Pepper sauce
σάλτσα ψητού με διάφορα είδη πιπεριού
Bearnaise sauce
βελούδινη σάλτσα από κρόκους αυγών, αρωματισμένη με εστραγκόν
Ελαιόλαδο (μπουκάλι των 50ml)
Πάβλοβα
με κρέμα μασκαρπόνε, σάλτσα φράουλας και κόκκινα φρούτα του δάσους
Μιλφέιγ
με κρέμα patisserie, γλάσο λεμονιού και φιλέ αμυγδάλου
Γαλακτομπούρεκο
ζεστό γαλακτομπούρεκο με κρέμα πορτοκαλιού και crumble αμυγδάλου
Προφιτερόλ
σουδάκια με κρέμα βανίλιας μέσα σε φωλιά σοκολάτας, με αλμυρή καραμέλα και παγωτό βανίλια
|
