Ψητό τυρί (Νεοχωρούδας) σχάρας
με μαρμελάδα φρούτου εποχής
«Φέτα της φωτιάς»
Σφέλα Μεσσηνίας πάνω σε τραγανό φύλλου Βηρυτού με σάλτσα μελιού αρωματισμένο με τριαντάφυλλο
Γαλλικό κατσικίσιο τυρί Chevre
με χειροποίητη μαρμελάδα ντομάτας και crumble αμυγδάλου
Μιλφέιγ καπνιστής μελιτζάνας
με φύλλα περέκ αρωματισμένα με ρίγανη, κρέμα πιπεριάς Φλωρίνης, τσαλαφούτι και δάκρυα κόκκινης πιπεριάς
Τάρτα με jamon iberico
με βάση από καλαμποκίσιο κριτσίνι, jamon iberico, μοτσαρέλα, κρέμα τυριού, μανιτάρια και φρέσκα μυρωδικά
Ποικιλία μανιταριών
μανιτάρια σωτέ (portobello, champignon, shimeji) με κρέμα porcini, τραγανές νιφάδες κρεμμυδιού και τσαλαφούτι Αμφιλοχίας
Κιμαδόπιτα
με μοσχαρίσιο κιμά από bavette, γραβιέρα Νάξου, κρέμα από αριάνι, φρέσκια ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά
Ταρτάρ μόσχου
με φιλέτο μόσχου, κρέμα αβοκάντο, κροστίνια από μπαγκέτα, fluid gel εσπεριδοειδών και χειροποίητη μαγιονέζα με τσίλι
Ριζότο με ποικιλία μανιταριών
μανιτάρια portobello και champignon με κρέμα λευκής τρούφας
Φιλέτο μπούτι κοτόπουλο
με κρούστα μανιταριών, πουρέ γλυκοπατάτας, κονφί ντοματίνια και σάλτσα μανιταριών
Μοσχαρίσιο μπιφτέκι
με χειροποίητη πίτα, κρέμα από καραμελωμένα κρεμμύδια, νιφάδες κρεμμυδιού και πατάτες baby
Χειροποίητα gnocchi πατάτας στο τηγάνι
με κρέμα φασκόμηλο και μοσχαρίσια μάγουλα black angus
Χοιρινή Tomahawk
αρωματισμένη με δενδρολίβανο
*μερίδα άνω των 650gr
Γιουβέτσι με αρνάκι
σιγομαγειρεμένο αρνάκι με ντομάτα, χειροποίητο κριθαράκι, τριμμένο ξηρό ανθότυρο και φρέσκα μυρωδικά
Bottom Sirloin (flap steak) USDA Prime
New York Strip (Strip Loin) USDA Prime
Rib Eye Black Angus USDA Prime
Wagyu 9+ Snake River Bottom Sirloin (flap steak) Gold Αμερικής
*Όλες οι κοπές σερβίρονται στην ελάχιστη ποσότητα των 350 γρ
Η Κατηγοριοποίηση των παραπάνω κρεάτων από Αμερικάνικα ράντζα και φάρμες, όπως Cedar River και Creekstone Farms είναι βαθμίδα USDA Prime η Upper grade choice similar to Prime από βοοειδή ειδικής εκτροφής, Grassfed, Graifed και Cornfed.
Ο χρόνος σιτέματος ποικίλλει από 25 έως 30 ημέρες.
Ψητή γλυκοπατάτα στο φούρνο
Pepper sauce / Bearnaise sauce
Φρέσκο βούτυρο σκόρδου / τρούφας
Σαλάτα πράσινη με ντοματίνια
Πάβλοβα
με κρέμα μασκαρπόνε, σάλτσα φράουλας και κόκκινα φρούτα του δάσους
Προφιτερόλ
σουδάκια με κρέμα βανίλιας μέσα σε φωλιά σοκολάτας, με αλμυρή καραμέλα και παγωτό βανίλια
Αρμενοβίλ
με καραμελωμένα αμύγδαλα, σοκολάτα, καραμέλα και ψημένη μαρέγκα
Καρυδόπιτα
με αρωματισμένο σιρόπι με espresso, σάλτσα bitter σοκολάτας και παγωτό βανίλια
Σαλάτα με μωβ λάχανο
πορτοκάλι, τζίντζερ, cranberries, φιλέ αμυγδάλου, καρότο, πιπεριά, σέλερι, μήλο και ντρέσινγκ γιαουρτιού
Τραγανό κανταΐφι στο μαντέμι
με γαλομυζήθρα Κρήτης, καπνιστό τυρί Βερδικούδιας, φρέσκα μυρωδικά, ανθό αλατιού και σιρόπι με πορτοκάλι και τζίντζερ
Μοσχαρίσιο συκώτι σαβόρε
σωτέ με σάλτσα σαβόρε, αρωματική φάβα, κρέμα από καραμελωμένο κρεμμύδι, τραγανό κρεμμύδι και φρέσκα μυρωδικά
Φιλέτο λαβράκι φρικασέ
Με χόρτα εποχής, μαρούλι, φρέσκα μυρωδικά και αφρό λεμονιού
Μπριζολάκια λαιμού Duroc*
από χοιρινό ποικιλίας Duroc, στην σχάρα γλασαρισμένη με χειροποίητη σάλτσα BBQ, ψητές πατάτες λεμονάτες και ρόκα
* Το Duroc είναι φυλή εκλεκτού χοιρινού, γνωστή για την πλούσια γεύση και ζουμερή υφή της
|
